Kräuterwaffeln mit Frühlingsquark

rezept des monats

Zutaten

(für 4 Personen)
- je 1 Bd. Schnittlauch, Petersilie und Basilikum
(oder je 1/3 eines Topfes)
- 1 Bd. Radieschen
- 400 g Quark, 20 % Fett
- Pfeffer und Salz

für die Waffeln:
- 4 Eier
- 300 g Mehl
- 150 ml Milch
- 100 ml Mineralwasser
- 4 EL Olivenöl
- 100 g Parmesan, gerieben
- 1 TL Salz

So geht's

Die Teigzutaten mit dem Schneebesen nacheinander verquirlen.
Die Kräuter und das Grün von den Radieschen waschen und klein hacken. Radieschen fein würfeln und mit der Hälfte der Kräuter und dem Grün unter den Quark mischen und mit Pfeffer und Salz würzen. Die andere Grünhälfte zum Waffelteig geben und mit einem gefetteten Waffeleisen gebräunte Waffeln backen.

Guten Appetit!

Rezept und Bild: www.echt-bio.de

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